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低聚糖果水分活度儀對于企業(yè)的指導(dǎo)意義
更新時間:2025-12-18   點擊次數(shù):127次

 

水分活度儀對于低聚糖果企業(yè)的具體指導(dǎo)意義

低聚糖果以低聚糖(如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖等)為核心功能成分,兼具“無糖"屬性與益生元價值,是當(dāng)前健康食品市場的熱門品類。但低聚糖分子結(jié)構(gòu)中含多個羥基,吸濕性強,且其益生元活性易受水分狀態(tài)影響,這使得水分調(diào)控成為低聚糖果生產(chǎn)全鏈條的核心痛點。水分活度儀作為精準量化自由水含量的關(guān)鍵設(shè)備,并非單純的“檢測工具",而是貫穿企業(yè)原料準入、工藝優(yōu)化、品質(zhì)管控、合規(guī)經(jīng)營的“指導(dǎo)中樞",其具體指導(dǎo)意義體現(xiàn)在以下六大核心環(huán)節(jié)。

一、原料篩選:設(shè)定精準準入標準,從源頭規(guī)避風(fēng)險

低聚糖果的主要原料——低聚糖粉(如低聚果糖粉),吸濕性隨純度升高而增強,若儲存不當(dāng)易吸潮結(jié)塊,不僅增加投料難度,還可能提前發(fā)生美拉德反應(yīng)或微生物污染,影響后續(xù)生產(chǎn)。傳統(tǒng)的“感官判斷(如觀察結(jié)塊情況)"或“水分含量檢測(烘箱法)",無法精準反映原料中自由水的可利用性,易導(dǎo)致“水分含量合格但水分活度過高"的原料流入生產(chǎn)線。
水分活度儀為企業(yè)提供了原料準入的“量化標尺":通過檢測每批次低聚糖原料的水分活度,企業(yè)可設(shè)定明確的準入閾值(如低聚果糖原料水分活度≤0.55),低于該值方可入庫。同時,針對輔料(如麥芽糊精、膠體、甜味劑),水分活度儀可輔助判斷其與低聚糖的“水分適配性"——若輔料水分活度過高(如>0.6),與低聚糖混合后易引發(fā)水分遷移,導(dǎo)致局部水分活度超標。例如,某低聚糖果企業(yè)通過水分活度儀檢測,發(fā)現(xiàn)某批次麥芽糊精水分活度達0.68,及時剔除后避免了后續(xù)2000公斤軟糖的黏連問題,直接減少損失超10萬元。

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二、工藝優(yōu)化:精準調(diào)控生產(chǎn)參數(shù),實現(xiàn)“口感與活性雙優(yōu)"

低聚糖果的生產(chǎn)核心矛盾在于:既要保留低聚糖的益生元活性(需避免高溫長時間加工導(dǎo)致的分子降解),又要保證糖果的適口性(如軟糖的彈性、硬糖的酥脆度),而這兩者均與水分活度直接相關(guān)。傳統(tǒng)工藝依賴“經(jīng)驗參數(shù)"(如熬糖時間、溫度),易出現(xiàn)“批次差異大"的問題——如同一配方下,夏季生產(chǎn)的軟糖易黏連,冬季則偏硬。
水分活度儀為工藝優(yōu)化提供“數(shù)據(jù)化指導(dǎo)",實現(xiàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的精準調(diào)控:
  • 熬糖環(huán)節(jié):低聚糖果熬糖的核心是通過高溫去除水分,若水分活度過高,成品易吸潮黏連;過低則硬度過大。通過實時監(jiān)測熬糖終點的水分活度(如軟糖控制在0.65-0.7,硬糖控制在0.45-0.5),可替代傳統(tǒng)的“掛旗法"“折光儀測固形物",精準判斷熬糖終點,避免過度熬煮導(dǎo)致低聚糖降解(研究表明,低聚果糖在120℃以上熬煮超過10分鐘,活性保留率下降30%以上)。
  • 冷卻定型環(huán)節(jié):低聚糖的吸濕性使其在冷卻時易吸收空氣中的水分,導(dǎo)致水分活度升高。水分活度儀可監(jiān)測冷卻過程中糖果的水分活度變化,指導(dǎo)企業(yè)設(shè)定冷卻間的溫濕度參數(shù)(如溫度20-25℃,濕度50%-60%),避免冷卻時間過長或環(huán)境濕度過高引發(fā)的品質(zhì)問題。
  • 混合環(huán)節(jié):低聚糖與輔料混合時,水分會從高活度區(qū)域向低活度區(qū)域遷移。通過檢測混合后物料的水分活度,可調(diào)整混合順序(如先加入水分活度低的輔料)或混合時間,避免局部水分活度過高導(dǎo)致的結(jié)塊、霉變風(fēng)險。
某低聚半乳糖軟糖企業(yè)通過水分活度儀優(yōu)化工藝后,將熬糖終點水分活度穩(wěn)定在0.68±0.02,產(chǎn)品黏連率從15%降至2%,低聚糖活性保留率從75%提升至92%。

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冠亞牌低聚糖果水分活度儀產(chǎn)品介紹:

   深圳冠亞采用技術(shù)研發(fā)的水分活度儀,采用多種分析測試模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程觸控式操作模式,分析過程中,可實時展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化,而且整個測試過程中全自動完成,分析完畢后,自動語音報警,儀器屏幕自動鎖定最終的數(shù)據(jù),并同時存儲測試數(shù)據(jù)。無需人員看護、維護實驗過程。專用的微型打印機在實驗結(jié)束后,實時打印出檢測的有效數(shù)據(jù),以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。

   設(shè)備專業(yè)的設(shè)計,具有性能穩(wěn)定,檢測精度高,測量時間短,操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示,可設(shè)定屏幕背光亮度,實現(xiàn)了友好的人機交互界面。可開啟多個通道同時測量,測量或校正時間10分鐘左右,可根據(jù)被測物不同進行時間設(shè)定。校正周期長,無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進行數(shù)據(jù)的記錄和采集,可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

廠家:

深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

冠亞牌低聚糖果水分活度儀技術(shù)指標

1 活度測試范圍:0.000-1aw

2 分辨率:0.001AW

4 測試通道:1-4(可選,常規(guī)單通道),價格不同請咨詢銷售;

5 溫度分辨率:0.1℃

6 試樣品名稱:可編輯、輸入樣品名稱

7 測試模式:多種

8 屏幕亮度:可調(diào)整屏幕亮度

9 時間:可調(diào)整

10、安全功能操作員密碼/管理員密碼設(shè)置功能

11、雙重校準功能:飽和鹽溶液多點校準,根據(jù)室溫校準設(shè)備溫度

12、數(shù)據(jù)存儲:自動存儲

13、歷史記錄:可查看歷史記錄

14、語音播報:自帶

15、打印功能:微型打印機可隨時打印數(shù)據(jù)

17、測試界面顯示:樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式

18、恢復(fù)出廠設(shè)置:具備

19、工作環(huán)境溫度050℃ 濕度095%RH

20、供電電壓交流220V

21、外形尺寸280mm×226mm×120mm

公司簡介:

深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司成立于2004年,注冊資金叁仟萬,是一家專業(yè)從事鹵素水分測定儀、微波水分儀、水分活度儀、紅外線水分儀與熱失重試驗機研制、開發(fā)、制造以及銷售的高新技術(shù)集團公司。集團公司從1998年開始投入并致力于精密設(shè)備的研發(fā),目前擁有自主知識產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品已達幾十項,同時擁有數(shù)10幾項知識產(chǎn)權(quán)證書,公司參與起草水分活度儀JJG(粵)052-2017計量檢定規(guī)程(于2018-02-01實施發(fā)布),并與吉林大學(xué)科技研究院聯(lián)合成立了水分儀研發(fā)中心。

深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司參與起草發(fā)布的《水分活度儀JJG(粵)052-2017計量檢定規(guī)程》。冠亞水分儀作為國內(nèi)的水分儀研發(fā)廠家,產(chǎn)品目前遍布高校政府、科研機構(gòu)、學(xué)校、第三方檢測單位、企業(yè)集團、個體戶收購、國家儲備糧等,“產(chǎn)品質(zhì)量好、服務(wù)專業(yè)及時""受到了廣大用戶的一直好評。

 

冠亞集團秉承“以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新拓發(fā)展"的戰(zhàn)略精神理念,致力成為具影響力的精密設(shè)備制造企業(yè)。

集團發(fā)展歷程:

2004年冠亞在深圳成立

2009年長春分公司成立

2012年沈陽分公司成立

 

核心科技:自主品牌 深圳冠亞、中國制造、專業(yè)研發(fā)、 技術(shù)保障

運輸保證:優(yōu)質(zhì)EPE珍珠棉緩沖材料、牛皮瓦楞紙、設(shè)計的專用包裝確保儀器運輸中無損壞。

售后保證:儀器免費保修一年,終身維護 值得信賴

地址:深圳市南山區(qū)科技園科苑西工業(yè)區(qū)25棟1段3層。

如需了解更多冠亞水分儀的產(chǎn)品信息,請致電:深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

 低聚糖果水分活度儀對于企業(yè)的指導(dǎo)意義

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深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

地址:深圳市南山區(qū)科苑西工業(yè)園25棟1段三層

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