水分活度儀操作規(guī)范詳細(xì)講解
更新時(shí)間：2025-11-27 點(diǎn)擊次數(shù)：169次
水分活度儀操作規(guī)范（詳細(xì)版）
水分活度（Aw）是指食品、藥品、農(nóng)產(chǎn)品等樣品中自由水的活度，反映樣品中水分的可利用性，直接影響微生物生長(zhǎng)、化學(xué)反應(yīng)速率、產(chǎn)品保質(zhì)期等關(guān)鍵指標(biāo)。水分活度儀是精準(zhǔn)測(cè)定 Aw 值的核心設(shè)備，其操作需遵循 “校準(zhǔn)先行、樣品規(guī)范、過(guò)程可控、維護(hù)到位" 的原則，以下是全流程詳細(xì)操作規(guī)范：
儀器需放置在無(wú)陽(yáng)光直射、無(wú)氣流干擾、溫濕度穩(wěn)定的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中，推薦環(huán)境條件：溫度 20±2℃，相對(duì)濕度 50±10%（避免環(huán)境溫濕度劇烈波動(dòng)導(dǎo)致樣品水分遷移或儀器傳感器漂移）。
儀器放置在水平臺(tái)面，遠(yuǎn)離熱源（如烤箱、酒精燈）、冷源（如冰箱出風(fēng)口）及揮發(fā)性化學(xué)品（如乙醇、丙酮），防止傳感器污染或性能受影響。
外觀與連接：檢查儀器外殼、樣品倉(cāng)、傳感器窗口無(wú)破損、污漬；電源適配器連接牢固，電源線無(wú)老化、破損；若為便攜式儀器，確認(rèn)電池電量充足（電量≥80%）。
傳感器狀態(tài)：打開(kāi)儀器電源，預(yù)熱 10-15 分鐘（不同品牌型號(hào)預(yù)熱時(shí)間略有差異，以說(shuō)明書(shū)為準(zhǔn)），觀察傳感器是否正常響應(yīng)（無(wú)報(bào)錯(cuò)提示，如 “傳感器故障"“校準(zhǔn)過(guò)期"）。
耗材準(zhǔn)備：準(zhǔn)備干凈的樣品皿（一次性或可重復(fù)使用，重復(fù)使用的需經(jīng)烘干處理，無(wú)殘留）、樣品勺、粉碎設(shè)備（如研磨機(jī)，用于固體樣品）、鑷子、無(wú)水乙醇（用于清潔）、校準(zhǔn)用飽和鹽溶液
樣品均勻性：固體樣品（如餅干、奶粉、谷物）需粉碎至均勻顆粒（粒徑≤2mm），避免大塊樣品導(dǎo)致內(nèi)部水分分布不均；半固體樣品（如果醬、奶油）需攪拌均勻，無(wú)氣泡、結(jié)塊；液體樣品（如飲料、醬汁）需輕輕搖勻，避免劇烈攪拌產(chǎn)生氣泡（氣泡會(huì)影響樣品與傳感器的接觸）。
樣品量控制：樣品皿中樣品裝載量需符合儀器要求，通常為樣品皿容積的 1/2-2/3（約 5-10g，具體以儀器說(shuō)明書(shū)為準(zhǔn)），避免樣品過(guò)少（水分易揮發(fā)）或過(guò)多（溢出污染樣品倉(cāng) / 傳感器）。
樣品溫度：預(yù)處理后的樣品需在實(shí)驗(yàn)環(huán)境中平衡至室溫（與儀器溫度一致，溫差≤1℃），避免樣品溫度與環(huán)境溫差過(guò)大導(dǎo)致冷凝水產(chǎn)生。
二、校準(zhǔn)操作步驟
1.打開(kāi)儀器，進(jìn)入 “校準(zhǔn)模式"（部分儀器為 “校準(zhǔn)設(shè)置"，按說(shuō)明書(shū)操作）。
2.取干凈的樣品皿，加入適量飽和鹽溶液（液面無(wú)流動(dòng)，避免溢出），輕輕放入樣品倉(cāng)，關(guān)閉倉(cāng)門(mén)。
儀器自動(dòng)開(kāi)始平衡與校準(zhǔn)，等待校準(zhǔn)完成（平衡時(shí)間通常為 10-30 分鐘，以儀器顯示 “校準(zhǔn)穩(wěn)定" 為準(zhǔn)），記錄儀器顯示的 Aw 值與標(biāo)準(zhǔn)值的偏差。
用預(yù)處理后的樣品均勻填充樣品皿，避免樣品表面凹凸不平（影響水分揮發(fā)平衡），若為易揮發(fā)樣品（如酒精飲料），需快速裝載并關(guān)閉倉(cāng)門(mén)，減少水分流失。
樣品皿放入樣品倉(cāng)時(shí)，確保皿底與傳感器窗口對(duì)齊（部分儀器傳感器位于倉(cāng)頂，需避免樣品遮擋傳感器），倉(cāng)門(mén)關(guān)閉到位（密封良好，防止空氣進(jìn)入）。
進(jìn)入 “測(cè)定模式"，根據(jù)樣品類型設(shè)置參數(shù)：
平衡時(shí)間：默認(rèn)通常為 10-60 分鐘（固體樣品平衡時(shí)間更長(zhǎng)，如 20-60 分鐘；液體樣品 10-20 分鐘），可設(shè)置 “自動(dòng)平衡" 模式（儀器檢測(cè)到 Aw 值變化≤0.005Aw/5 分鐘時(shí)，自動(dòng)結(jié)束測(cè)定）。
溫度補(bǔ)償：若樣品溫度與環(huán)境溫度不一致，需開(kāi)啟溫度補(bǔ)償功能（儀器自動(dòng)修正溫度對(duì) Aw 的影響），部分高質(zhì)量?jī)x器內(nèi)置溫度傳感器，可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)樣品溫度并補(bǔ)償。
數(shù)據(jù)保存：設(shè)置測(cè)定完成后自動(dòng)保存數(shù)據(jù)（包括 Aw 值、測(cè)定時(shí)間、樣品溫度、環(huán)境溫度等），便于追溯。
測(cè)定期間，禁止打開(kāi)樣品倉(cāng)、移動(dòng)儀器或觸碰樣品皿，避免破壞密封環(huán)境和平衡狀態(tài)。
觀察儀器顯示屏，若出現(xiàn) “密封不良"“
水分活度儀操作規(guī)范詳細(xì)講解
